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市場供需兩旺 預制菜產業迎來黃金發展期

來源:中證報 2022-06-01 09:24中投網 A-A+

  近期,多地加強預制菜行業整治,出臺相關標準引領行業規范發展。如山東省飯店協會日前制定和發布了全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準,覆蓋預制菜全產業鏈。業內人士表示,2021年預制菜市場規模為3459億元,預計2026年將達10720億元。預制菜產業迎來黃金發展期。

  政策支持

  多地積極發展預制菜產業。

  山東省飯店協會日前組織制定和發布《預制菜通用設計實施指南》,從預制菜的術語定義、基本類型、供應鏈設計、菜品研發設計、實施指南及餐余處置等方面,提出了覆蓋預制菜全產業鏈的技術指南,對全面明晰預制菜產業業態、構建協同產業鏈模式提供了支撐。

  福建、廣東等地則出臺了相關政策,支持預制菜產業發展。福建將預制菜納入提振餐飲消費的具體措施中,支持開展預制菜產業供需對接會、專業展會等活動。廣東在今年3月底出臺了“預制菜十條”,并引導預制菜中小企業成長。

  業內人士指出,目前預制菜行業處于多元化競爭格局,相關企業仍處在探索階段。在此背景下,眾多上市公司入局預制菜賽道。

  國聯水產在最新投資者關系活動中表示,除了目前重點打造的烤魚單品,公司還有酸菜魚、小龍蝦、裹粉等規劃大單品。

  公開信息顯示,2021年9月,國聯水產推出10億元定增項目,計劃擴充預制菜產能,募集資金將主要用于中央廚房項目和小龍蝦及魚類深加工項目。

  得利斯透露,公司采用以銷定產的生產模式,十萬噸預制菜產能隨著銷售市場的開拓逐步釋放,目前處于產能爬坡階段。公司將快速拓展市場,提高市場占有率,盡早達到滿產狀態。

  千味央廚2021年年報顯示,預制菜銷售額超1400萬元,同比增長34.35%。計劃2022年成立專業預制菜公司。

  供需兩旺

  機構數據顯示,2021年國內預制菜市場規模超過3000億元,預計到2025年將突破8300億元,年均復合增長率為21.5%。其中,C端市場規模占比將接近30%。

  中泰證券認為,當前預制菜產業處在加速滲透的黃金周期,高成長性吸引大量資本和競爭者涌入,龍頭企業最終將勝出。

  東亞前海證券表示,預制菜行業供需兩旺,市場滲透率有望加速提升。從需求側看,疫情防控期間居民外出堂食減少,外賣訂單量大增,餐飲企業對外賣出餐的速度要求更高。同時,疫情下餐飲行業面臨較大人力成本壓力,預制菜在降低人力成本方面效果顯著。因此,B端的餐飲行業對預制菜需求不斷上升。長期看,餐飲行業連鎖化率提升,將不斷加大對預制菜的需求。我國頭部連鎖餐飲企業預制菜使用率較高,真功夫、吉野家使用預制菜占比達100%,西貝、小南國預制菜在原材料中的占比也達85%。

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